Cómo congelar y descongelar pan para que no sepa a cartón
Tara Mooreimágenes falsas Ya sea que lo haga usted mismo o lo recoja en su panadería local favorita, no hay nada como pan recién horneado. Desde la corteza crujiente, hasta el interior masticable y pastoso, hasta ese delicado olor a levadura, soy un campista feliz.
El problema es que toda esa celestialidad dura solo uno o dos días antes de que su pan se transforme en algo parecido a un loofa: duro, áspero y no tan apetitoso.
Por supuesto, la manera más fácil de evitar el pan duro y triste es congelarlo a su máxima frescura y descongelarlo según sea necesario. En teoría, es súper simple: simplemente arroje su pan en el congelador, luego agárrelo, descongélelo y déjelo volver a la vida cuando esté listo para disfrutarlo. Probablemente no hayas pensado demasiado en cómo para descongelar tu pan, ¿verdad?
La cosa es que cualquiera que haya descongelado pan sabe que en realidad no es tan simple. La mitad del tiempo, muerdes una tostada o un sándwich y no saboreas nada más que quemaduras por congelación.
Sí, congelar pan extra sigue siendo una gran idea y la manera perfecta de tener panes de panadería disponible en todo momento. (¿Quién no quiere eso?) Solo tienes que hacerlo bien, porque, sí, no es una forma adecuada de descongelar el pan.
¿Cuál es la forma correcta de congelar el pan?
Información clave aquí, muchachos: hacer que su pan se descongele bien comienza con congelarlo de la manera correcta. Entonces, no, no puedes simplemente arrojar una barra de pan al congelador y esperar lo mejor.
'La mejor manera que he encontrado para congelar el pan incluye un proceso de envoltura de tres pasos', dice Tessa Nguyen , RD, LDN, fundador de Consultoría de Nutrición del Sabor . Así es exactamente cómo lo hace:
- Envuelva el pan (rebanado o entero) en una capa de papel pergamino o papel encerado.
- Cúbralo con una capa de envoltura de plástico o envolturas de cera de abejas reutilizables.
- Coloque su pan envuelto dos veces en un recipiente hermético, sellado y reutilizable. (Debe ser un recipiente de vidrio o plástico con paredes rígidas o una bolsa de silicona reutilizable).
Si congela el pan en rebanadas o entero depende completamente de usted (y del tamaño de su congelador). hacer Sin embargo, opte por congelar las rebanadas, debe envolver cada rebanada en dos capas y colocarlas todas en un recipiente hermético.
Congelar las rebanadas individualmente también es una buena idea si cree que solo comerá una rebanada o dos a la vez, dice Nguyen. De lo contrario, descongelará un pan entero pero no podrá terminarlo, dejándolo en el mismo lugar donde comenzó.
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Si bien a Nguyen le gusta usar bolsitas de silicona para las rebanadas (para que pueda exprimir el exceso de aire fácilmente), prefiere recipientes rígidos para las hogazas, para que no se aplasten.
Y, en caso de que se lo pregunte, vale la pena todo el proceso de tres pasos. “Puede parecer una exageración, pero ayuda a mantener la humedad en el pan y evita que se queme en el congelador y huela y sepa como el resto del congelador”, dice Nguyen.
Sin embargo, deberá congelar diferentes tipos de pan en diferentes momentos.
Alguna vez te preguntaste si diferentes tipos de pan congelar mejor que otros? Buenas noticias: 'He tenido éxito con la congelación de todo tipo de pan, siempre que siga el proceso de envoltura de tres pasos', dice Nguyen.
La clave es congelar bien el pan antes de que empiece a ponerse rancio.
Para el pan recién horneado, esto significa congelarlo dentro de uno o dos días después de hornearlo o comprarlo.
Sin embargo, los panes de las tiendas de comestibles (piense en panes empacados, rebanados, muffins ingleses y bollos) generalmente contienen conservantes, por lo que se mantienen frescos durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Cualquier producto de pan que compre en los pasillos centrales debe congelarse dentro de esa semana.
Aquí está exactamente cómo descongelar tu pan.
Para descongelar una barra entera (o al menos un trozo grande) de pan, colóquelo en el refrigerador durante la noche, dice Nguyen. Luego, caliéntelo en un horno a 325 grados hasta que esté completamente caliente y ligeramente crujiente por fuera (generalmente unos 20 minutos). Esto funciona para panes con levadura (baguettes, pan de sándwich, bollos) y panes rápidos ( pan de banana , pan de calabaza, pastel de café).
Para descongelar rebanadas de pan individuales, puede omitir el paso del refrigerador y simplemente colocar las rebanadas congeladas directamente en el horno tostador en la configuración de “descongelar”. También puede meterlos en un horno a 325 grados hasta que estén completamente calientes y ligeramente crujientes por fuera (unos cinco minutos).
A partir de ahí, disfrute de su pan recién rejuvenecido como desee su corazón amante de los carbohidratos.
La conclusión: envolver y sellar bien el pan antes de congelarlo lo ayudará a descongelarlo para que sepa como nuevo. A partir de ahí, descongelar en el refrigerador y hornear de nuevo a la vida.